コウケンテツさん〜京都でのご講演をお聴きしました。
コウケンテツの「食を通して家族コミュニケーション」 土曜日に、ウイングスきょうと(京都市男女共同参画センター)で開催された コウケンテツさんの講演を聞きに行きました。大阪市福島区ご出身、世田谷区在住の料理研究家・コウケンテツさん。お名前くらいしか存じませんでしたが、男性の料理研究家さんのお話…
記事を読む「見る・知る・食べる、和菓子を愉しむ」集い
全国和菓子協会さんでは、2月16日に西新宿の京王プラザホテルで、 和菓子を愉しむ集いを開催されます。 その第一部で、全国和菓子協会 専務理事であられる 藪 光生 先生が「和菓子の文化と健康性」と題したご講演を行われます。 これは絶対にお聴きしたい! 定員350名、応募締切ギリギリに知って往復…
記事を読むみそ仕込みの「天地返し」をしました
「天地返し」とは みそを仕込んでいる途中に、容器ごと上下を逆さまにしてガス抜きをさせること。ついでにカビを取り除き、ラップ材を交換する良いタイミングでもあります。 左は仕事で仕込んだ赤みそと白みそ。およそ10kgずつをいくつかの容器に分けて保管中。 右は仕…
記事を読む赤味噌と白味噌の仕込み
風神 奈良店へ 2月に10周年を迎えるという風神 奈良店さんに行って来ました。店の入口と店内の雰囲気を新たにされ、ますます張り切っておられるご様子。キビキビと活気ある店内でいただいたのはおさかなランチ。灰干しのサーモンがふっくら、なんとも美味しかったです。白ごはんをお替わりせず…
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