「天地返し」とは みそを仕込んでいる途中に、容器ごと上下を逆さまにしてガス抜きをさせること。ついでにカビを取り除き、ラップ材を交換する良いタイミングでもあります。   左は仕事で仕込んだ赤みそと白みそ。およそ10kgずつをいくつかの容器に分けて保管中。 右は仕…

風神 奈良店へ ２月に10周年を迎えるという風神 奈良店さんに行って来ました。店の入口と店内の雰囲気を新たにされ、ますます張り切っておられるご様子。キビキビと活気ある店内でいただいたのはおさかなランチ。灰干しのサーモンがふっくら、なんとも美味しかったです。白ごはんをお替わりせず…

差入れにちょうだいしたツバメヤさんの「大地のどらやき」。 ふかふかの生地に、ほぐれるような程よい粒感の残るあんこ。 「ハッピーは、おいしいの隣にある」を地でいく　どらやき。 そう言えば、ハノイではドラえもんが人気だとＳさん…

「2016　国際マメ年」の制定 2013年12月20日、国連総会において、2016年を International Year of Pulses（国際マメ年）に制定する決議が採択されました。もう、国際マメ年が始まっています。 「国際マメ年って、何？」の問合せをいただくことが増えました。ここで改め…

高松神明神社と「真田丸」 [caption id="attachment_200" align="alignleft" width="200"] 昨年10月の「秋の祭礼」でちょうだいした御撤饌のお赤飯と、知恵の六文銭が描かれた絵馬[/caption] 昨年の豆なブログにも書いた「高松神明神社…