東京のスタジオへ ８月某日、都内のキッチンスタジオにて豆料理の撮影立合いをしました。大豆といんげん豆を使う料理を８種類、アレンジまで含めると12カットの撮影でした。 編集者さん２人、女性のカメラマンさん、スタイリストさんと一緒に料理…

すきやき風 豆煮込み   テーマは「いんげん豆を使った和風の煮込み」です。 うずら豆を水煮にして、すき焼き風の味付けにしました。 うずら豆のもようは水に浸すと茶色っぽくなり、茹でてもっとわかりづらくなって（写真の右側）、更に醤油と砂…

７月終盤。お菓子屋さんがクリスマスケーキやバレンタインチョコを考えるように、百貨店が御歳暮やおせち料理を考えるように、豆の人も既に秋の豆料理に取りかかっています。 編集ものの仕事は、試作やレシピ提供、料理撮影のコーディネート、取材原稿…

ゆで豆ミックスを使って作りました   ゆで豆ミックス（佐賀県産大豆・レドキドニー・白いんげん豆・青えんどう豆・ひよこ豆）に、すりおろした野菜マリネをのせました。食べるときは混ぜて、ゆで豆とからめてどうぞ。 ［材料］ ・ゆで豆ミックス…

これが「ささげ」？ 7/18の「豆なブログ」続編です。   左は京都市北大路の食品スーパーで税込105円で買った「北海道産ささげ」です。どうしてこれが「ささげ」なの？　「モロッコいんげん」だと思うんだけど‥‥　と疑問が消えぬまま、とり…