向山製作所の生キャラメル 〜 サロン・デュ・ショコラにて
先日のサロン・デュ・ショコラ探検の続編です。 チョコの製作所? JR 京都伊勢丹10F催事場もまた、日を追うごとにバレンタイン・ムードが高まっております。早がけで行っても午前11時頃になるともう、あちこちに人だかりが‥‥。人気の実演販売には既に行列ができています。 ギー・クレンザーさんの【 L…
記事を読むJR京都伊勢丹 サロン・デュ・ショコラ
〜パリ発、チョコレートの祭典〜 今年のテーマは La La La Choco Lat! あなたと、ショコラと、人生と。 素晴らしいフレーズですね。私にも伊勢丹のエレベーターの中から La La La な出来事がありました。 LENOTRE PARIS 10F…
記事を読む味噌の天地返しをしました
昨年11月に仕込んだ味噌 味噌の仕込からおよそ3ヵ月、仕込会に参加してくださった方たちに連絡を入れたまま、自分の味噌はうっかりしていました。お昼間、時間をみて豆ラボの味噌も天地返しをしました。 昨年一緒に仕込をした参加者さんと、今週末に仕込会に参加してくださる方、自分ひとりで味噌仕込を初めて…
記事を読む豆トモ・伊藤美由紀さんの「豆絞り」手拭い
豆トモ・伊藤美由紀さん 伊藤美由紀さんは、豆の写真家さんです。昨年、在来種の豆をテーマに「地豆の料理」というレシピ本も上梓されました。本業は私と同じライターさんと聞いていますが、私にとっての伊藤さんは、豆の写真家さん、豆料理人さんです。 伊藤さんと私は、おそらく7年、8年くらい前に一度お会いした…
記事を読む豆乳アーモンドクッキー
豆乳を使うお菓子 最近、お菓子や料理に豆乳を使うレシピが増えています。この前「あさイチ」のレシピを元に作った豆乳バナナプリンや、豆乳ホットケーキ、豆乳クリームのケーキ、豆乳チーズケーキなど、様々なお菓子に豆乳が上手に活用されています。 料理では、豆乳鍋や豆乳しゃぶしゃぶ、豆乳グラタンなど豊富…
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