とうふ屋のある町は、いい町だ 毎日新聞の関西版に、とうふ屋さんの原稿を書かせていただいています。月に１回、第２か第３土曜日の夕刊に載ります。毎日新聞をとっていない方は、駅売店や新聞販売店などでお求めください。 12月は、京都市北区小山元町の『堤食品』さんです。このお店は、私が京都に住み始めた…

井村屋 和涼菓堂 師走ですねぇ〜。日々あちこちに出歩いて、書きたいことが積もっています。印象が消えないうちに記録に残しておかねばです。 町田の友人から「井村屋、初の贅沢あずきバー店を京都に」というニュースのリンクアドレスが送られてきました。あずきバーの井村屋さん、いつか大阪で広報担当者さんのご講…

レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し〈その２〉 数日前の緑レンズ豆とホタテとで作る白ワイン蒸し、どうにも　？？？　が消えなくて、再度試作をしてみました。   結果　⇒　仕上りがコールタールみたいなドドメ色になったのは、緑レンズ豆の茹で汁の色が料理の色になっているからです。やはり、緑レンズ豆は事前に下茹…

自転車でめぐる京のまち まるで絵に描いたような賀茂川。市役所の近くから浄土寺あたりまで移動中に、ふと視覚に届いた景色です。 気持ちよく晴れた午後、たくさん用事をするため自転車で繰り出しました。 その最初に立ち寄ったのが「京ゆば 半升」さん。立ち寄ったと言うと知ってる店のようですが、通りがか…

レンズ豆と魚介の白ワイン蒸し 本日の試作は、レンズ豆を使ったイタリアンな料理。 レンズ豆は日本で作られたものは流通しておらず（作られているかどうか、定かではありません）、ちまたで手に入るレンズ豆は、輸入物と思ってほぼ間違いありません。 よく見かけるのは、アメリカ産です。今回の試作用指定食材のフ…