お精霊迎えのお盛り物 ８月13日、関西と九州では、お盆でご先祖さまが帰って来られる日ですね。我が家と豆ラボいずれにもお仏壇はないのですが、茄子と胡瓜、やさい豆のささげが欲しくて買いました。 お精霊迎えのセット（小）は、北大路 VIVRE の野菜コーナーに並んでいました。 …

予約が取りにくい店［なかひがし］ お店に行きたい、料理を味わってみたいと思って、これまで何度か予約を試み挫折の繰り返し。ようやく今日の予約が取れたのは、７月１日の夕方ではなかったかと思います。 ◎初めて予約する人は、毎月１日の朝８時から電話をかけて、翌月分の予約が可能だそうです。 ◎別…

キッズキッチンの講座【応用編】に向けて練習中 7月14日（金）と15日（土）の2日間で、キッズキッチン・インストラクター養成講座の【入門編】【実践編】を受講しました。残すは9月の【応用編】です。 7月の受講時に次の課題を知り、唖然としました。 アジを自分でさばいて、料理をしなけ…

現地を知らないから「　〜風」 「コシャリ」はエジプトの国民食だそうです。国民食と聞くと、日本では寿司やうどん、蕎麦、ラーメン、カレー、肉じゃが‥‥　などが浮かんできます。行ったこともない国の食べたこともない料理を、他国の豆好きが作るのですから、おそらく本場の方が口にされたらインチキな食べ物にしかな…

新しいレシピにそって、ラタトゥイユの試作 年４回発行されるニュースレター、秋の号のレシピ検証係をしました。 いつも、何となく冷蔵庫にある野菜類を見つくろって作るラタトゥイユとは、材料も作り方も異なり、いろいろな意味で勉強になりました。 材料に使う豆はレッドキドニー、野菜は玉ネギ、ニンジ…