ミャンマー産のチャナダルを使いました 豆の袋には「ブラックチャナ（ひよこ豆）を挽き割りにし、皮を剥いだものです。カレー・スープ・ポタージュなどにお使いください。他のひよこ豆よりコクがあります」と書かれています。 豆の断面を見ると、こ…

全国豆腐品評会 豆腐製造技術の継承と発展、豆腐の価値向上、地域における業界の発展を目的に開催される豆腐の品評会に、審査員としてお招きいただきました。 近畿大会には京都府・大阪府・兵庫県・滋賀県・奈良県・和歌山県で豆腐を製造される方々が、…

薄皮まんじゅうも、あんこを食べさせるための食べ物ですね！ まんじゅうと言えば、あんこ。アンコがおいしくないと、饅頭もおいしくありません。 このたび、薄皮まんじゅうの試作検証係をしました。実は、薄皮まんじゅうを作るのは初めて。「ほほぉ〜、…

からしとうふ研究、続いています 京都の夏は、からしとうふ。週に３日食べても飽きません。 からしとうふの説明は、こちらに。 ある雨の日、51番の京都市バスに乗って髙島屋に行きました。京都タカシマヤのとうふ売場で唯一売られている久在屋さん…

「四季つれづれ」最終回の原稿が掲載されました ５月から始まった朝日新聞のコラム、本日の朝刊が最終回でした。 途中に高校野球や京都アニメーションの事件などがあり、４回目と５回目はいつ掲載されるのか未定で、今日ようやく最終回が載りました。 …