現地を知らないから「　〜風」 「コシャリ」はエジプトの国民食だそうです。国民食と聞くと、日本では寿司やうどん、蕎麦、ラーメン、カレー、肉じゃが‥‥　などが浮かんできます。行ったこともない国の食べたこともない料理を、他国の豆好きが作るのですから、おそらく本場の方が口にされたらインチキな食べ物にしかな…

新しいレシピにそって、ラタトゥイユの試作 年４回発行されるニュースレター、秋の号のレシピ検証係をしました。 いつも、何となく冷蔵庫にある野菜類を見つくろって作るラタトゥイユとは、材料も作り方も異なり、いろいろな意味で勉強になりました。 材料に使う豆はレッドキドニー、野菜は玉ネギ、ニンジ…

8/5 京都リサーチパークにて村田吉弘氏の講演を聴く シンポジウムの第一部 基調講演で、菊乃井 村田吉弘氏のお話が聴けるということで、事前申込みをして行ってきました。気になった箇所のおぼえ書きです。 （聞き違い、認識違いがあれば訂正しますので、コメント欄よりご連絡ください） ・村田さんがひ…

塩飴いろいろ ７月から塩飴を買う機会が増えました。汗をたくさんかく人は、水分と同時に塩分補給も不可欠なのだそう。ひと頃は３袋ずつ買った塩飴は、いつしか５袋ずつになり、今日は一気に大人買い。（^^） ドラッグストア、コンビニ、スーパー、駄菓子屋さんなど数軒の店で塩飴ばかりマークして買っていると、い…

ラタトゥイユとカポナータ 野菜のトマト煮込みをフランスではラタトゥイユ、イタリアではカポナータと呼ぶそうです。 発祥は南フランスのニースで、夏野菜を使って煮込むとか。 これまで私も、何回作ったかわかりません。今となってはレシピも見ずに、冷蔵庫にある野菜を見ながら、とってもアバウトに作っています…