[草喰 なかひがし]さんで使われていた豆
予約が取りにくい店[なかひがし] お店に行きたい、料理を味わってみたいと思って、これまで何度か予約を試み挫折の繰り返し。ようやく今日の予約が取れたのは、7月1日の夕方ではなかったかと思います。 ◎初めて予約する人は、毎月1日の朝8時から電話をかけて、翌月分の予約が可能だそうです。 ◎別…
記事を読む鯵のマリネに豆トッピング
キッズキッチンの講座【応用編】に向けて練習中 7月14日(金)と15日(土)の2日間で、キッズキッチン・インストラクター養成講座の【入門編】【実践編】を受講しました。残すは9月の【応用編】です。 7月の受講時に次の課題を知り、唖然としました。 アジを自分でさばいて、料理をしなけ…
記事を読むエジプトの炊き込みごはん「コシャリ風」の作り方
現地を知らないから「 〜風」 「コシャリ」はエジプトの国民食だそうです。国民食と聞くと、日本では寿司やうどん、蕎麦、ラーメン、カレー、肉じゃが‥‥ などが浮かんできます。行ったこともない国の食べたこともない料理を、他国の豆好きが作るのですから、おそらく本場の方が口にされたらインチキな食べ物にしかな…
記事を読むごちそうラタトゥイユ
新しいレシピにそって、ラタトゥイユの試作 年4回発行されるニュースレター、秋の号のレシピ検証係をしました。 いつも、何となく冷蔵庫にある野菜類を見つくろって作るラタトゥイユとは、材料も作り方も異なり、いろいろな意味で勉強になりました。 材料に使う豆はレッドキドニー、野菜は玉ネギ、ニンジ…
記事を読む食育シンポジウム 〜和食 再発見〜 に参加しました
8/5 京都リサーチパークにて村田吉弘氏の講演を聴く シンポジウムの第一部 基調講演で、菊乃井 村田吉弘氏のお話が聴けるということで、事前申込みをして行ってきました。気になった箇所のおぼえ書きです。 (聞き違い、認識違いがあれば訂正しますので、コメント欄よりご連絡ください) ・村田さんがひ…
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