豆ラボ・冬の定番 Ｒの月、牡蠣がおいしい月に作る定番シチューといえば「白いんげんと牡蠣の白いシチュー」、誰かが来てくださるとき、よく作っています。 白いんげんの中で白花豆、大福豆、白金時や手亡豆などが向いています。 ほかに牡蠣、玉ネギ、カリフラワー、蕪なども使います。 今回、ちょっと遊ん…

※2020.5.24現在、リンデンバウムは営業を再開されています。 ※新型コロナウイルスの影響で、リンデンバウムは　2020.4.16〜　休業されています。現在は電話申込で配送のみ対応していただけるとのことでした。 詳しくは、コチラを参照ください。　2020.4.16追記   仙台の名店が京…

豆乳でつくるホワイトソース 豆乳パン、豆乳クッキー、豆乳プリンなど、牛乳を使うようなところに豆乳を代用された食べ物を見かける機会が増えました。食物アレルギーやベジタリアンの方々への気遣い、ヘルシー嗜好のあらわれですね。 今回の試作は、ドリアの食材に豆乳が使われているレシピの検証係をしました。 …

厄難を祓う豆撒き神事 節分には神社にお参りして、神様の御恵によって厄難を祓い、健やかな身体と清々しい心で今年１年を過ごしましょう。 とは、ご縁をいただいている京都・護王神社　節分大祭の案内資料に記されている文言。豆まきって、いつ頃から始まったのでしょうね？ 文献によると、室町時代以降に…

大豆と鶏肉〜たんぱく質が良いらしい 関東では大雪が降ってるそうですね。寒い。寒すぎる。こんな日は温かいの、どうぞ。 本当だったらこの季節、大根や白菜、蕪などの色白野菜がお求めやすい価格のはずなのに、例年より高そうに感じるのは私だけ？　関西、京都だけ？ 大根と鶏肉、大豆を一緒に煮込んで、ほく…