豆ラボ・冬の定番

Ｒの月、牡蠣がおいしい月に作る定番シチューといえば「白いんげんと牡蠣の白いシチュー」、誰かが来てくださるとき、よく作っています。

白いんげんの中で白花豆、大福豆、白金時や手亡豆などが向いています。

ほかに牡蠣、玉ネギ、カリフラワー、蕪なども使います。

今回、ちょっと遊んでみました。

 

酒粕入りのシチュー

 

おいしそうな酒粕を見つけ、食材からの発想です。白いんげんは、大福豆を使いました。

酒粕と白い豆は相性好しの組合わせです（^^）

［材　料］　まだ、これが完璧なレシピではありません。次回、自分がつくるときの「おぼえ書き」として記しています。

 

・大福豆　　乾燥1/2カップを茹でたもの

・豆の煮汁　　1カップ

・牡蠣　　100g

・玉ネギみじん切り　　1/2個分

・カリフラワー　1/2個

・酒粕　100g　＋　熱湯50cc

・バター　　10g

・塩　　小さじ1/4

 

［作り方］

１．酒粕に熱湯を合わせて、ふやかしておく

２．鍋にバターをとかし、玉ネギを炒める

３．茹でた大福豆と煮汁を加え、蓋をして15分ほど茹でる

４．牡蠣とカリフラワーを加え、５分ほど茹でる

５．１の酒粕を混ぜて溶けやすくし、４に加えて混ぜ、更に５分ほど茹でて全体を馴染ませる

６．塩を加えて調味して、でき上がり

 

おいしい？　おいしいと思います。けど、もうちょっと何か調整が必要。生姜？　お酒を足す？　何だろう？