大豆と鶏肉〜たんぱく質が良いらしい

関東では大雪が降ってるそうですね。寒い。寒すぎる。こんな日は温かいの、どうぞ。

本当だったらこの季節、大根や白菜、蕪などの色白野菜がお求めやすい価格のはずなのに、例年より高そうに感じるのは私だけ？　関西、京都だけ？

大根と鶏肉、大豆を一緒に煮込んで、ほくほくお味の沁みたおいしいの、どうぞ。

そう言えば、トライアルの練習場でご一緒したレーサーさんも、「たんぱく質を摂らなくては‥‥」と蒸した鶏肉の塊を、ワイルドに食べておられました。身体をつくる元になるたんぱく質は、筋肉を付けるのにも必須だそうです。

鶏だいこんの作り方

ポイントは大豆を茹でた煮汁を使うこと。精進料理で使う出汁は、大豆や昆布からひいています。

［材　料］

・茹でた大豆　　1カップ（蒸し豆でも可）

・豆の煮汁　　1カップ（足りない時は水を加える。蒸し豆を使うときは水）

・大根　　1/2本

・鶏モモ肉　　150g

・塩　　適量

［作り方］

１．大豆は水に戻して、茹でておく。大根は２〜３センチ厚さの輪切りにして面取りをし、上下に浅く十文字の切り込みを入れておく。

２．鶏肉は食べやすい大きさに切って、鍋に皮目を下にして並べ、極弱火で鶏油が出るように焼く。

３．鶏油が出て、鶏肉に火が通ってきたら反対側も焼いて、茹でた大豆と煮汁を加え、大根も加えて中火で15分ほど茹でる。（蒸し豆や茹で豆のパックを使うときは、火が通り過ぎないように残り5分くらいのタイミングで大豆を加える）

４．塩少々で味を整えたら出来上り