ピーナッツの日
11月11日は「ピーナッツの日」。全国落花生協会さんが1985年に制定された記念日です。
ピーナッツのことを落花生ともいいます。一般的には殻つきを「落花生」、殻の中に入っている実を「ピーナッツ」と呼ぶそうです。
その落花生の新物が出始めるこの時期に、殻の…
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水浸けなしで使えるレンズ豆
アメリカ産のレンズ豆を使いました。フランス産、イタリア産のレンズ豆も使ったことがあります。国産があるのかどうか、あったら使ってみたいです。
直径5〜7ミリくらいの平べったいレンズ型をしています。成城石井で買ったレンズ豆の袋には「LENTILS レンティル」と表示さ…
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「お豆はん」で作る黒豆ごはん
仕事で担当しているニュースレターのレシピ検証係をしています。
北海道産の黒大豆が主原料の 穀だより「お豆はん」 を使ってみました。
手軽に作れる黒豆ごはん用の食材です。既に煎ってあるので、1粒味見してみると‥‥ 醤油の風味が香ばしくカリッとした食感で、このまま「お…
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大豆畑へ
友人と京都市左京区の山間部へ。この夏からお世話になっている「百井夢農場」さんに、大豆の様子見と収穫に伺いました。畑の一畝をお借りして種をまき、花がついたところを見たあとは‥‥ お任せしたまま気になりながら、2ヵ月以上たってしまっていました。
涼しい山間には秋が一足早く訪れて…
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秘伝豆の減塩みそ
昨晩豆を洗って水浸けし、朝から大豆を炊いて、味噌の仕込をしました。参加してくださったのは、リピーターさんたち。「自分で作った味噌がおいしくって、また作りたい!」と、うれしいお声をいただきました。
いつもだったら豆を潰す前段階まで、私が準備を済ませておくのですが、2…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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