水浸けなしで使えるレンズ豆

アメリカ産のレンズ豆を使いました。フランス産、イタリア産のレンズ豆も使ったことがあります。国産があるのかどうか、あったら使ってみたいです。

直径5〜7ミリくらいの平べったいレンズ型をしています。成城石井で買ったレンズ豆の袋には「LENTILS レンティル」と表示されています。

軽く水洗いして鍋に入れ、３〜４倍量の水を加えて15分ほど茹でたら、程よく火が通っておいしくいただけます。

スープ、サラダ、カレー、ソテーなど、不意の思いつきにも幅広く活用できます。

 

レンズ豆を使ったサラダ

柿と奈良漬けを使って、奈良っぽいサラダを作ろうと思いました。ヒントは奈良や京都の風神さんで食べた奈良漬けのクリームチーズ和え。

合わせる豆は？　一度、ヒヨコ豆で試したのですが、ヒヨコ豆では豆が強すぎて柿のおいしさを損なう気がしました。よって、豆の力を弱めたく、レンズ豆を選びました。

柿、奈良漬け、レンズ豆‥‥　カッテージチーズを合わせるつもりが、裏ごしされたものだったため、クリームチーズのよう。これはこれでアリです。チャービルも添えて、ハーブのやわらかな香りを添えました。

 

 

［材料］

・レンズ豆　　　　大さじ2　・・・水煮にしておく

・柿　　　　　　　1/2個　・・・食べやすい大きさにスライスカット

・奈良漬け　　　　3センチ幅くらい　・・・5ミリ程のさいの目切り

・クリームチーズ　大さじ2〜3

・レモン汁　　　　大さじ1

・塩、コショウ　　適量

・チャービル、またはイタリアンパセリ　　好みで適量

 

［作り方］

１．レンズ豆を茹でている間に、柿と奈良漬けを切る。レモンは搾る。

２．豆が程よいかたさになったら湯切りして冷ます。

３．ボウルに１と２を入れ、クリームチーズ、搾ったレモン汁、塩を加えてざっくり混ぜる。

４．仕上げに粗挽き黒コショウをふり、チャービルを飾って出来上り。

 

おいしいです。奈良漬けが良い仕事しています。女子に好評なサラダです。（^^）