【豆ラボ１月恒例の雑煮会】ごあんない リクエストにお応えし、今回は私のふるさと八女の「松延家の雑煮」を作ります。 2023年1月7日（土）11時〜15時頃まで　先着10名さま ※要予約。事前にご来場時間をお知らせください。 参加費　1,000円   松延家の雑煮は…

「豆類時報」は日本豆類協会WEBサイトに公開されています 豆と豆料理の探検家をしています。探検先での出来事は、ブログやFB、インスタに記録として載せています。 仕事では、2018年から年４回、豆類時報に書かせていただいています。 これまでに、豆のミュージアムや豆農家さん、和菓子屋さんや豆販売店…

４つの穀物でつくるぜんざい 寒くなりましたね。こんな季節に、あったかくなるのにぜんざいを作りませんか。 「四穀ぜんざい」は、私のつけた名前です。 友人からいただいた岐阜「ツバメヤ」さんの「黒米ぜんざい」を味わってから、自分でも真似て作るようになりました。 今回は、こちらの３つの豆と黒米を…

秘伝豆のみそ 日曜日、みそ仕込会を開催しました。今回もご参加くださった皆さま、ありがとうございます。 初参加さん２名、リピーターさん２名、いつものようにワイワイ楽しく盛り上がりました。 豆ラボでは、昭和の頃のように手作業で味噌を作っています。食品売場や専門店に行けば、手軽に買える味噌ですが…

100人いれば、100通りのあんこ。 と言われるように、あんこの味わいは多種多様にあります。 「あんこ」と聞くと、一般的にイメージするのは小豆ですね。高級な和菓子には［大納言］や［白小豆］が使われたりもします。 白餡の材料は［手亡豆］。同じような見た目で、輸入物の［グレートノーザン］や［バター…