日本豆類協会「豆類時報」は３ヶ月に１度発行されています 豆の専門誌に原稿を書かせていただいております。姫路の「あずきミュージアム」、北海道・中札内村の「ビーンズ邸」、長岡の「世界えだまめ選手権」、「京のお赤飯」と続き、今回は滋賀県の「朽木まるきゅう」さんを書きました。 取材に訪れたのは、１月下旬…

取材あとに、天橋立へ 食品製造の現場取材で京都府・与謝野町へ。以前も取材でお世話になったＦさまとご一緒させていただきました。 与謝郡与謝野町へは、京都市内から京都縦貫自動車道を経由して約２時間。途中お話を聞きながら、Ｆさまの運転で同行させていただきました。 余談です。与謝野町と与謝野晶子さんの…

レッドキドニーとスパイシー料理 仕事の試作で、タコライスを作りました。 ソース替わりのトッピングにチリコンカン。材料には木綿とうふ、挽き肉、玉ネギ、缶詰のトマト、レッドキドニーを使います。そこに調味料、香辛料をたっぷり。 レシピでは、チリパウダーの分量は23gです。辛すぎるのは苦手なので、…

羊羹は、砂糖のかたまり？ かつて、自分で羊羹をつくったとき、「あんこ＋水＋寒天＋砂糖」の砂糖量の多さに驚いて、「羊羹って砂糖のかたまりなのね！」とショックでした。それから、羊羹を食すたびに罪悪感をおぼえながら食べてきました。 このたび、仕事で羊羹をつくりました。 その羊羹のレシピでは、あんこ5…

混雑を予測して 「百貨店の最上階レストランは、きっと混むだろうな」と予測して、昼の12時より10分、15分早めに行きました。ジェーアール京都伊勢丹11Fに入っている「京豆富 不二乃」さん。平日のお昼間でしたが、既に２、３組の待ちがありました。 ナイスビューな窓側の席、窓際ではないけど外が見える席…