一豆三味（ひとまめさんあじ） 市販されている豆の多くは、内容量が200gとか300gとか入っています。その豆を一度に水洗いして戻すと、約２〜３倍に膨らむので、たいそうな量の豆三昧（まめざんまい）になってうんざり。豆が苦手になりかねません。 そこで、「一つの豆で、３つくらい料理が作れたらいいよね」…

金時豆の甘くない調理法 金時豆というと、日本では甘煮が王道です。いんげん豆の仲間である金時豆はミネラル豊富、ホクホクとしたおいしさを甘煮以外の料理にも積極的に活用してほしいと思うのです。 （金時豆　左は乾燥状態、右は茹でたもの） そこで、金時豆の甘くない調理法をいくつか‥‥…

あなたは、黒蜜派？　三杯酢派？ ところてんを買うと付いてくる黒蜜、or 三杯酢、私は迷わず三杯酢を選びます。すると、小さな辛子も一緒に付いてきますね。 酢で締めたような味わいのところてんに、甘い黒蜜をかけるより、三杯酢でスッキリと味わいたい‥‥　と、私は思うのですよ。いえ、そこはお好みですから、…

入山とうふ の軒下に 毎日新聞「とうふ屋のある町は、いい町だ」の連載２回目に書かせていただいた入山豆腐店。あの油抜きいらずの「お揚げ」が忘れられなくて、また買いに行きました。 すると、軒下に「おぼろとうふ、始めました」の貼り紙。これは、私への案内文かしら？　買わないわけには、いきませんね。 …

赤崎いちごと能登大納言 金沢の森八さんで買ったゼリー。大事にとっておいた御馳走ゼリー、食べました！ 赤崎いちご、能登大納言、能登の塩、能登ミルク、宝達葛（ほうだつくず）、‥‥食材がすばらしく能登づくしです。 一応、器に出してみたのですが、もしかすると容器のまま食べるのかも‥‥ ひと口…