金沢駅にて 連休中に訪れた金沢駅で、日本三代銘菓のひとつと聞く森八さんの「長生殿」を買うために立ち寄った「百番街あんと」、用事を済ませて売場をのぞいていたら、気になるお店がありました。 金沢百番街 すゞめ 「豆餅すゞめ」さんの「もちどら」、添えられたフレーズが良いのです。 …

試作の記録 連休前日の試作です。これから世に出すレシピの検証係、初めての人がそのレシピどおりに作ってできるのかを確認する役を担当しました。 本来だったら黒豆を１晩水に浸して戻し、水煮にして糖分を２度、３度に分けて加え、浸透圧にて甘くしたものを使うのもアリですが‥‥　今回は「皆さまに手軽に作ってい…

明日は早朝から取材に出ます。 というわけで、続きはまたあらためて‥‥…

あんこを作っています お出かけ先への手みやげに、あんトースト用のあんこを作っています。 正しい作り方かどうかはわかりませんが、映画「あん」で観たあんこの作り方を参考に自己流です。 以前の作り方と変わったのは、 ・最初に２時間くらい水浸けして小豆のアクを抜くこと。 ・小豆…

10月27日の豆なブログ〜続編です 京都市北区紫竹にある和菓子店 青洋さん、月に３日だけ和菓子の販売をされる人気店。私が訪れたのはまだ３回だけですが、すっかりこのお店の和菓子のファンになりました。 京都のちょっと行きにくいエリアにあり、地下鉄とバスを乗り継いで行きます。バスの本数もそんなに多くな…