甘煮以外の金時豆
日曜日のライブイベントに、豆っぽい食材は大豆、あずき、金時豆、みそ、きなこドレッシングを使いました。
「世の人々が口にする大半の金時豆は、甘煮が多いだろうな」と思いましたので、副菜としての金時豆活用を提案する意味で、[金時豆入りの茄子みそ]を作りました。生姜と唐辛子を効かせ、お…
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ハラダイス・ショーケース・ショー
母の日の日曜夕暮れどきから、原田博行さんの歌とおしゃべりのライブが開催されました。
京都一乗寺の洋菓子店「むしやしない」で、ケーキのショーケースのバックに原田さんの上半身がのぞくというライブショー、私は厨房で原田さんの声を耳にしながら厨房で豆料理を準備して…
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大豆のポタージュ
いつもは白いんげん(手亡豆)で作る豆のポタージュを、むしやしない用に京白丹波で作ることに。こちらは試作品です。
うん、いい感じです。京都一乗寺のお菓子屋さん・むしやしないで開催される今夜のライブイベント会場で、皆さまに食べていただけるよう準備を進…
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高野山の高野豆腐
友人と出かけた高野山の高野豆腐。友人が私の分を買って来てくれました。豆腐にのっているのは、弘法大師の伝説にある「三鈷の松」。あの日、私は見つけることができなかったから、友人が縁ある方より譲り受けてくれたそう。
アツコさ〜ん、ありがとう!
高野豆腐、まずは出汁で炊いてみ…
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預かりものの大豆
京白丹波、日曜日のむしやしないライブイベントで使う予定の大豆。水にもどして茹でてみました。
ふつうの肌色大豆より1.3倍くらい粒が大きいです。前に使ったことがあるタマフクラ大豆と味や食感が似ています。
豆乳パティシエの鵜野友紀子さんイチ押しの大豆。京都産の作物…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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