参加者の皆さま、明後日の開催です！ 8月10日（土）の「えだ豆ワークショップ」にご参加お申込みをいただいた皆さま、ありがとうございます。 先日、会場としてお借りする Lucky You Kyoto にて、会場設営の打合せとシュミレー…

全国豆腐品評会 豆腐製造技術の継承と発展、豆腐の価値向上、地域における業界の発展を目的に開催される豆腐の品評会に、審査員としてお招きいただきました。 近畿大会には京都府・大阪府・兵庫県・滋賀県・奈良県・和歌山県で豆腐を製造される方々が、…

薄皮まんじゅうも、あんこを食べさせるための食べ物ですね！ まんじゅうと言えば、あんこ。アンコがおいしくないと、饅頭もおいしくありません。 このたび、薄皮まんじゅうの試作検証係をしました。実は、薄皮まんじゅうを作るのは初めて。「ほほぉ〜、…

ニュースレター「おいしい週末」 ニュースレター『おいしい週末』は、福岡県久留米市の「穀物屋 森光商店」が発行されています。Ａ４サイズ両面印刷の印刷物で２ヵ月に１回、奇数月はじめの発行。編集とレシピ検証、豆情報提供などで、私も制作に関わって…

55年の粋 ふくよかおぼろ ７月13日（土）、本日の毎日新聞 関西版 夕刊に掲載されました。 「とうふ屋のある町は いい町だ」、16回目の掲載です。 京仁助さんは、おぼろとうふが美味しくて、店を探したとうふ屋さんです。西京区の北福…