とうふ屋のある町は、いい町だ もう何回このフレーズを書いたかわかりません。 １軒のとうふ屋さんが商いをして存続していけるくらい、お客さんがとうふを買いにくる。ご近所づきあいや祭り、子どもの遊び場なんかが今も残っている。町の風情と人情が、やさしく残る京都らしい京都を感じる界隈。 観光で訪れる通り…

桜餅の葉っぱって、食べていいんでしょうか？ 莢（さや）の内側に入っている「そら豆の皮」や、桜餅の葉っぱ、人により食べたり食べなかったりですね。あなたは、どちら派ですか？　私は「食べる派」を通してきました。しかし、昨年秋から「桜餅の葉っぱは残すのがツウなんだ！」と知り、この春から残すよう心しておりま…

金時豆の甘煮 むかし、法事や村のお祝いごとの集まりなどのとき、田舎では金時豆を炊いていました。いえ、私が炊いていたわけではありません。まだ私が、ちびっ子だった頃の話です。 少し煮くずれた金時豆の甘煮、口の中で甘く甘くとろける食感の金時豆が、大きな鍋にどっさりと入っていました。好きだったけど、その…

熊谷守一　生きるよろこび 東京国立近代美術館で現在開催中の展覧会、３月21日（祝）までの開催です。美術館は東京駅から、そう遠くないので行きやすいです。 私が訪れた日は、けっこうな人が入っておられましたが、それでもまだ観たい作品をしぶとく観ることができました。１回観て進んで、違う部屋に行って戻…

豆そのものの味を、味わってほしい 豆ラボにお客さまあり。本日の料理に使う５種類の豆を抜き取って、何も味付けしないまま、お重に並べてみました。 左から「丹波大納言」、「北海道産 大手亡」「山形県産 秘伝豆」「山形県川西町産 紅大豆」「アメリカ産 ひよこ豆」の乾燥状態と水煮にした状態です。 ひ…