お正月の黒豆を味わう
漆黒の‥‥ 黒豆の煮豆を表現するとき「漆黒の」という表現をされることがあります。この「漆黒」という色について調べてみました。「伝統色のいろは」のサイトには、 ・漆黒(しっこく)とは、黒漆くろうるしを塗った漆器のような深く艶のある黒色のことです。純粋な黒。 ・黒の中でも最も暗い色の意として使われ…
記事を読む2018年の始まりに
新年おめでとうございます 平成30年目のお正月、清々しい1年が始まりました。 本年も豆っぽい話をつらつらと綴っていきたいと思います。よろしくお付き合いいただければ幸いです。 豆好きな人を増やしたい、豆を使った料理をする人を増やしたい、豆を食べる人を増やした…
記事を読む松屋常磐の味噌松風
今年も1年ありがとうございます お正月仕度は終わりましたか? こちらは例年どおり、やり残しだらけの大晦日です。 気になっていた和菓子を味わうことができました。 松屋常磐さんの味噌松風、大丸京都店の地下1F 京銘菓で入手しました。お店は御所の近くにあるそうです。 「松風」と聞くと、…
記事を読む年の瀬
黒豆完了 今朝方、2鍋目の黒豆も仕上げ、ただ今、発送準備中。 1鍋目、丹波の黒大豆 飛切極上 2鍋目、京のぶどう黒豆 新豆 以下、来年のために、おぼえ書き 砂糖は豆の8割、醤油 小さじ1、塩 小さじ1/4 重曹は使わず、包んだ鉄釘4本を入れて初日に約2〜3時間、1日おいて約1〜1…
記事を読むお正月の黒豆〜2鍋目とりかかり
いつもどおりの師走です 昨晩、調味液に浸しておいた黒豆を、今朝から煮始めました。なんやかやで黒豆の練習豆を煮る余裕がなく、今日から本番です。 大丈夫、飛び切り良い豆を使ってますから。 大丈夫、年に350日くらい豆を煮ていますから。たぶん‥‥ 朝、とろ火で煮た豆を夜に味見したら、朝よりおいしく…
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