京の懐中しるこ、食べ比べ中です
「懐中しるこ」とは、お花見や紅葉狩りなどの風情あるひとときに、おしるこを外でも食べられたらいいなと考案された、いにしえから今に続く甘味です。
いつ頃できた食べ物か、私はまだ知り得ていません。しかし、これを考案した人のサービス精神と探究心を素晴らしいなと思います。き…
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枝豆をスモークする?
先週末訪れた「ひろさきりんご収穫祭」at 弘前市りんご公園のイベント会場で、ステキな豆製品を見つけました。りんご食品がいっぱいの会場に出店された「燻製所トパーズ」さんのブース、様々な燻製商品と共に、柿の種のりんごスモークなども売られていました。
もともとスモーク…
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利き懐中しるこ
京都には「懐中しるこ」なる食べ物があります。これが全国区なのか、関西特有なのかはわかりませんが、長年の福岡暮らし時代には見たことがありませんでした。
「懐中しるこ」とは、お花見や紅葉狩りなどのときにも、おしるこを外で手軽に楽しめるようにと考案された、むかしの風流人好みの食べもの。…
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エヌワイ農園の毛豆が買える直売所へ
青森『最強毛豆決定戦 '17』で食べた十数種類の毛豆のうち、決勝で私が最もおいしいと感じた毛豆は、高杉小学校2年生の農園で栽培された毛豆でした。
その毛豆栽培を指導されたのは、エヌワイ農園の八木橋 信行さん。2013年にグランプリ、14年に銀賞、15年に金賞と…
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豆オムレツに似合う豆は?
スパニッシュオムレツといえば、薄くスライスしたジャガイモたっぷりの厚焼きオムレツ。ジャガイモの代わりに、いんげん系の豆を使っても、おいしくできます。
ジャガイモ感覚で使える豆は、ほくほくとデンプン質がおいしい豆がおすすめです。
◎白花豆 ◎大福豆 …
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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