コロナ禍がくれたもの 昨年の春頃から皆さま同様、うんざりするほど「動けない時間」ができました。いつ終わるともしれないコロナ禍を恨むより、今だからできることをしようと昨年師走からパン教室に通っています。 手ごねでのパン作りは、私の場合、レシピ通りにやっても膨らみませんでした。レッスンを受け始めて９…

とうふ＋豆乳でもっちり食感に これまで何回か作った「とうふを練り込んだパン」、ふんわりもっちりとした食感が特徴です。しかし、自分で言わないとおおかたの人はとうふが入っていることに気づきません。 それは、とうふ白玉と似ています。食感は確実に違うのだけど、味がわかりにくいのです。いや、パン通、白玉通…

「京野菜 かね正」さんの枝付黒枝豆 こちらの枝豆は、私が京都に住み始めた頃より、夏になると毎年味わっています。北大路VIVREやイズミヤ堀川丸太町店で買うことが多いです。 枝付きの黒枝豆、まだ枝豆への関心が今ほどフェチではなかった頃より、ちょっと贅沢な枝豆と認識しています。 京都府産 枝付…

ひよこ豆の粉、べサン 豆パンを作るのに買った「ひよこ豆粉＝べサン」が冷蔵庫に眠っています。「なんか使えるの、ないかなぁ？」とネット検索していたら、素敵なレシピを見つけました。 豆パンの場合、メインは強力粉です。ひよこ豆だの、えんどう豆だの、きな粉だの‥‥ 豆の粉はサブ的にしか使えなくて、強力粉の…

いつもと違うカレーを作ろう どこの家にもあるお決まりの「おうちカレー」、私のところでは「ひよこ豆入りキーマカレー」か、レンズ豆入りのスープカレー」、そして時にはテキトーに豆を入れた「ハウス ザ カリー」の３パターンくらいを作ります。 たまには違うカレーも作ってみようと思い立ちました。それは、この…