エンパワーリングゾーンでフードテック体験　6/10〜16 万博のオーストラリア・パビリオンでセミナー参加のあと、気になる体験イベントコーナーを覗いてみました。 大豆の粉から作るかつお節、え〜！　どうやるの？　ホントにかつお節っぽくなるの？？　と興味津々。 9時〜21時まで、体験は定員400名と…

大阪・関西万博３回目はVIP待遇での訪問 6月10日、万博オーストラリアパビリオンにて開催された豆と穀物のセミナーに出席させていただきました。AMAKASU TRADING 甘糟 薫一郎さまからのご案内で、豆のインフルエンサーとして参加させていただけましたこと、有り難く御礼申し上げます。 あ…

小豆の次は、金時豆 豆を炊飯器で水煮にする方法、豆類協会の冊子やインスタ等に掲載されているのを試してみました。前回は小豆。そして今回は、金時豆に挑戦。 小豆は皮感が気になったけど、豆の表面から水を吸うから大丈夫そうな気がしながら試してみました。 今回も、セミナーでいただいた豆を使用。 豆…

第4回 木桶による発酵文化サミット in 阪神 木桶職人復活プロジェクトの一環で、阪神百貨店の食祭テラスで開催中(25/05/14〜19）の催事を覗いてきました。 一番の目的は、兵庫県多可町の『足立醸造』足立裕社長によるマイ有機醤油作りワークショップに参加すること。学び多き、初めての醤油仕込…

「なかなか、攻めてる店があるんです」 前回の「神戸にて豆探検〈その１〉」からの続きです。その日、Ｔさんと兵庫駅で待ち合わせして数軒ご案内いただきました。そして、最後に連れて行ってくださったのが、六甲アイランドの『YAMADA STORE』でした。 「私も時々行くんですが、なかなか攻めてる店がある…