豆80gで、できることを調べています

前回の「あずき検証 → ぜんざい」の次に、あんこ検証をしてみました。

 

あずき80g　→　あんこ243gになりました。（きび糖70g、塩ひとつまみで作成）

小さめおはぎですと、あん40gくらいですから、6個分

普通のおはぎは、あん50gと仮定して、約5個弱

それを「食べていいよ」と言われても、一人で全部たべるのも、ねぇ〜

 

大豆80gで、何ができる？

乾燥大豆80gを水洗いして戻し、水煮にすると、約200g（201.5g）になりました。

前回の計算で、大豆80gはみそ 約400gになる計算。みそ汁換算で 約22杯分でしたね。

豆腐だったらどうか？　知り合いのお豆腐屋さんに訊ねてみました。京とうふを製造販売するお店の若旦那によると、「上手いこといけば、240gくらいのお豆腐になるのではないかと思います」とのお返事でした。

ちなみに、農林水産省のサイトには「豆腐の製造法等によっても異なりますが、一丁を300gとすると77～90gくらいの大豆が必要になります」と出ていました。

 

本日は、大豆のポタージュを作ってみました。

［材料］

・大豆の水煮　約200g　北海道訓子府産「とよみずき」大豆を使いました。

・大豆の煮汁　約100cc

・玉ねぎ　小１個

・オリーブオイル　大さじ1

・塩　小さじ1/4

・牛乳　1カップ

［作り方］

①鍋にオリーブオイルを入れて温め、玉ねぎみじん切りを加えて軽く炒める。

②ミキサーに①、大豆の水煮、煮汁を入れて回す。

③鍋に②と牛乳、塩を加え、時々混ぜながら中火で温める。

④調味して、好みでコショウ、オリーブオイルを垂らす

 

大豆80gは、ポタージュ580gになりました。

（もっと濃いめが好きな人は重さが減り、もっとシャバシャバが好きな人は重量が増えます）

スープカップに１人分を注いでみると、約160g（161.5g）でした。

その計算でいくと、大豆80gからポタージュ約3.6杯ができました。

うん。とよみずきのポタージュ、おいしいです。

大豆以外に、ひよこ豆、黄えんどう、トラッパー（白えんどう）、枝豆などでもおいしくできます。

 

大豆80gも、あずき80gも、料理にすると一人で一度に食べられる量ではありませんね〜