手習い「しもつかれ」風
栃木県の郷土料理「しもつかれ」 節分前に「しもつかれ」という料理を、関東と京都の2拠点で生活する友人に教わりました。 しもつかれは初午の頃に、赤飯と一緒に稲荷神社にお供えする料理だそうです。 鮭・節分豆・大根・ニンジンなどの根菜・お揚げ・酒粕が入っていると、口頭で材料を聞いて、想像で勝手に作っ…
記事を読む豆類時報110号に「オホーツク ビーンズ ファクトリー」取材原稿が掲載されました
「豆類時報」は日本豆類協会WEBサイトで読むことができます 「豆類時報」は、豆に関する各種情報を発信するため、年に4回刊行されています。 バックナンバーは、以下リンク先より巻数を選択してPDFファイルをご覧ください。 https://www.mame.or.jp/zihou/ 私も毎号、原稿…
記事を読む平黒豆で、みそ仕込み
山形県鶴岡市のレア豆 平黒豆(ひらくろまめ)をご存知でしょうか? 山形県鶴岡市で栽培される郷土色が強い豆で、黒大豆の仲間です。 ヒラマメは、薄い小判型の豆で、ほかに「青平豆」「黒平豆」「雁喰豆(がんくいまめ)」などを使ったことがあります。豆を乾かしたり、選別したりする際に、豆の裏表を返しに…
記事を読む文化庁、来週 京都へ
書けない日々 体調を損ね、しばらく病院と整骨院通いが続いています。容態は徐々に回復に向かっています。 2023年、春。あちこちに、桜が咲き始めましたね。 それは、今から2年前のこと。 ここから徒歩5分ほどのところに1枚のタペストリーと看板が掲示され、私はひとつの野望を抱きまし…
記事を読む〜 丹波篠山の黒大豆を未来へ 〜
3月11日、丹波篠山市へ ぽかぽか陽気の丹波篠山へ、四季の森生涯学習センターで開催された農業振興大会にお伺いしました。 丹波篠山で300年以上の歴史を誇り、日本農業遺産にも認定されている「丹波篠山の黒大豆」栽培。その生産者さんたちに向けて、講演をさせていただきました。 400人くらい入りそうな…
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