豆にできること 豆はカラダにいい食べ物として知られています。例えば、「畑のお肉」と云われる大豆はタンパク質が豊富で、「スーパーフード」黄えんどう豆はタンパク質・食物繊維・鉄分などが豊富。 あずき、手亡豆、金時豆、枝豆・いんげん豆‥‥　いろんな豆があるけど、私は好きです。どの豆も😊…

３軒のとうふ屋さんの初試み 「TOFU TO ME , TOFU TO YOU」と銘打ったとうふの催しを覗いて、とうふとお揚げをどっさり買ってきました。 京都市内のこだわりとうふ店３軒、『千代とうふ』さん『上田とうふ』さん『西初』さんが立誠小学校跡のヒューリックホール京都で商品を販売されてい…

札幌にOPEN３年目の『Mame Kitchen®Maruyama』 1月に訪れた札幌の取材原稿が、豆類時報のWEBに公開されました。 『Mame Kitchen®Maruyama』／店主 谷口まどかさんが運営されるテイクアウトとイートインが可能な、豆料理の専門店…

試作メモ 先週末、女ともだちと出かけたランチで、ナイスなポタージュに出合いました。キノコのポタージュ。おそらくジャガイモと合わせてあったような・・・　記憶は飛んじゃったけど、その時のひらめきで、「いつもの豆のポタージュにキノコを合わせてみよう」と思いつきました。 ① 使う豆は、いんげん豆系で、ク…

ヒントは街に転がっている ２月の味噌仕込会メンバーさんに誘われて出かけた町屋カフェ『Rififi』さんで、パンに付けるおいしいソースに出合いました。 「みそキャラメル」と、フランス人の店主さんがおっしゃっていました。彼は「ピチュー」さんというお名前のようです。 パンが美味しくて、みそキャラ…