豆にできること
豆はカラダにいい食べ物として知られています。例えば、「畑のお肉」と云われる大豆はタンパク質が豊富で、「スーパーフード」黄えんどう豆はタンパク質・食物繊維・鉄分などが豊富。
あずき、手亡豆、金時豆、枝豆・いんげん豆‥‥ いろんな豆があるけど、私は好きです。どの豆も😊…
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3軒のとうふ屋さんの初試み
「TOFU TO ME , TOFU TO YOU」と銘打ったとうふの催しを覗いて、とうふとお揚げをどっさり買ってきました。
京都市内のこだわりとうふ店3軒、『千代とうふ』さん『上田とうふ』さん『西初』さんが立誠小学校跡のヒューリックホール京都で商品を販売されてい…
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札幌にOPEN3年目の『Mame Kitchen®Maruyama』
1月に訪れた札幌の取材原稿が、豆類時報のWEBに公開されました。
『Mame Kitchen®Maruyama』/店主 谷口まどかさんが運営されるテイクアウトとイートインが可能な、豆料理の専門店…
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試作メモ
先週末、女ともだちと出かけたランチで、ナイスなポタージュに出合いました。キノコのポタージュ。おそらくジャガイモと合わせてあったような・・・ 記憶は飛んじゃったけど、その時のひらめきで、「いつもの豆のポタージュにキノコを合わせてみよう」と思いつきました。
① 使う豆は、いんげん豆系で、ク…
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ヒントは街に転がっている
2月の味噌仕込会メンバーさんに誘われて出かけた町屋カフェ『Rififi』さんで、パンに付けるおいしいソースに出合いました。
「みそキャラメル」と、フランス人の店主さんがおっしゃっていました。彼は「ピチュー」さんというお名前のようです。
パンが美味しくて、みそキャラ…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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