フムスとは
中東や地中海エリアで作られる豆料理で、ひよこ豆がベーシックに使われているようです。
私も入り口は、ひよこ豆で作りました。主な材料は、ひよこ豆、白ごまペースト、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、クミン、塩。
2回くらい作って生ニンニク入りの味が苦手だったから、以降、ニンニクを入れな…
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愛知県からのご参加、ありがとうございます!
今シーズン2回目のみそ仕込会、大人4名、小学生1人のご参加をいただきました。名古屋市と津島市から、ありがとうございます。
いつも通りの進行で、みその仕込。
座学で材料や作り方説明のあと、茹でておいた大豆を湯切りして潰すところからの実習です。
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世界マメの日とは
国連は、2016年の「国際マメ年」を記念して、2月10日を「世界マメの日」とすることを2018年12月開催の国連総会で定めました。 世界マメの日は、マメ類のもつ優れた栄養、持続可能な食料システムと飢餓のない世界への貢献についての認識を高める機会となることを目指しています。…
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4年ぶりの豆まき
コロナ禍で2020年にギリギリ開催されて以来、護王神社ではコロナ自粛されていた豆まきが、今年ようやく再開されました。ご案内をいただいた翌日、神社に参加を表明にあがり、「豆まき人」の一員に加えていただきました。今回で人生5回目の「豆まき人」体験です。
→ と思っていたら、どうやら…
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ファラフェル試作中
ひよこ豆を使って作る「ファラフェル」は、イスラエルでよく食べられている料理。イスラエルに行ったことなど、あるはずもなく、奈良と久留米と京都で数回、食べた経験があるだけで、自分で作ったことがない豆料理でした。
試作1回目
ファラフェルは、ひよこ豆を通常より長く、12時間ほど水…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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