花びら餅を食べたくて

お粥生活11日目、七草粥を作りました。本来でしたら、うやうやしく有難みを感じるはずなのに、正直なところ「もうそろそろ粥生活を終えたい」と思いました。

喉は痛いけど、おそるおそる食べるジャンルをひろげ中です。今日現在OKな食べ物は、おかゆ。とうふ。プリン。ヨーグルト。蒸しパン。ゆるゆるに煮た小豆。くたくたに煮た白菜のやわらかいところ。ジャガイモのポタージュ。

 

チャレンジ食べ物は、花びら餅。行動範囲もまだ限られているから、近くの和菓子屋さんへ。

護王神社　⇒　とらや京都一条店　⇒　虎屋菓寮 京都一条店

とらやの店舗では、既に花びら餅は売切れでした。

「もしかして、喫茶でだったら食べられますか？」とお訊ねしたら、問い合わせてくださって「１個なら大丈夫です」とのこと。取り置きしていただき、徒歩１分ほどのところに併設の虎屋菓寮へ。

花びら餅と抹茶のセットは、確か1,500円と載っていたような‥‥

「お正月だし、いいか」と入ってみたら、（日曜午後は）11組待ちでした。待ち時間は、おそらく30分〜1時間くらいとのこと。ん〜。

ここでも交渉です。「花びら餅は喫茶しかダメですか？　買って帰ること、できますか？」と。菓寮でもテイクアウトできるのですね〜♪

 

「とらや」の花びら餅としおり

とらやの花びら餅、648円でした。食すのは、おそらく２回目か３回目です。以前の記憶は、品良く淡い味わい。

たった１つしか買わない客にも、箱に入れて、しおりを添えて、紙袋に入れてくださいます。648円は、包装資材も買っていると思わねば‥‥　黒文字も付けてくださいます。

いつも迷う花びら餅の置き方は、牛蒡が上で水平になるように、虎屋菓寮のショーケースで学習済みです。

さぁ、食べよう！　と思ったけど、その前にしおりを読んで花びら餅のおさらいを‥‥

「菱葩（ひしはなびら）」を原型とする味噌仕立てのお菓子です。・・・そう、みそ餡が絶妙なのですよね。

「菱葩」は、丸い餅に小豆の渋で染めた菱餅を重ね、・・・丸い餅を折るから半円形ですね。小豆の渋で染めた菱餅？？？　ん、それはどういうこと？　と思ったら、読み進めるわけにはいかず、ぴらりと花びらをめくってみました。

おー！　こういうことでしたか！　（花びら餅さん、スカートめくりみたいで、ご免なさい）

写真に見えるシャリにのった本マグロみたいな血色のいいのが、小豆の渋で染めた菱餅ですね！　ほら、手前が開いたVの字でしょう。両端もVで、向こう側もV、平らにすると菱形です。あぁ、だから「菱葩」なのでございますね！

もう、食べる前から感動です（^^）

お餅の中に赤い菱花びら餅、この赤いのが花びら餅の語源でしたか（^^）　黒文字で切るのは容易ではありませんが、ちょっとずつ味わいながら、その上品なお味を喉にくぐらせました。

「牛蒡は押し鮎の見立て」で長寿を願う歯固め・・・　大丈夫かな？　と思いましたが、和菓子用のやわらかさに調えられており、よくよく噛んでいただきました。

 

昨年１月にリカレント講座でお聞きした奥村彪生（あやお）先生の菱葩のお話を思い返しながら、とらやの花びら餅を堪能しました。「とらやでは、1690年に菱葩を御所にお納めした記録が残っています」と、しおりに書かれていますが、それは、奥村先生のお話でお聞きした「ひし花びら餅として吉田神社に残る鈴鹿家の日記に、二代将軍 足利義詮（よしあきら）公（1330〜1367）に献上した記録がある」から300年以上も後の出来事なのですね。

1690年とか、1300年代とかの記録が残っている京都という土地は、知れば知るほど面白いです。648円で味わう「ディープ京都」を満喫しました。