出張先で
過日の出張で帰りの新幹線までの時間調整に立ち寄った食品スーパー、自分の暮らすエリア外に出ると、その地域の食材や食文化を覗いてきます。そこで買って帰ることができる豆っぽいのを見つけると、もう、止まりません。
日本が近くなりました。しかし、レアものは流通にのらないから、その地域ならでは…
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こはく流し
大極殿本舗六角店 栖園(せいえん)の琥珀流し(こはくながし)は、ほろりと崩れるやわらかな寒天に月替わりの蜜で楽しませてくれる人気商品です。
月替わりはかつて、3月下旬から12月まで提供されていました。1月から3月前半頃までは空白だったけど、昨年からついに新味が始まったそうです。
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ラタトゥイユ
いつもの八百屋さんで、米なすが1個100円で売られていました。立派なナス、茄子紫色のキレイなナス。作られた方のことを思うと、こんな値段で分けていただいて良いのだろうか? と思いながらも、おいしそうだったので即買いです。
なす、玉ネギ、ズッキーニ、挽き肉、トマト缶、そして豆。
今回…
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「大地の煮込み」とは
北海道くんねっぷ町にお住まいの農家さん、石川修さんこと「豆兄貴」に教わった煮込み料理。
豆兄貴の畑で栽培された「キング オブ とら豆」とニンジンや玉ネギなどの野菜を使って作られたレシピです。
私もこれまで何度か作り、その度に豆兄貴のことを思い出しています。
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釜座マルシェ
京都市中京区姉小路通にある高松神明神社、真田の六文銭と白い鳥居がシンボルの神社です。
豆ラボからも近く、時々お参りに寄ったりしています。そこで月に1回、毎月第1日曜日に開催されている「釜座マルシェ」、今日もなかなか楽し気な雰囲気をかもしていました。
一瞬は通り過ぎようとしま…
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Plofile
豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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