アーカイブ:2020年 4月
5月4日は「うすいえんどうの日」
もうそろそろ、うすいえんどうの日が近づいてきたな、と思って今日はピースご飯を作りました。
使ったのは、和歌山県産のうすいえんどう。生産量が日本一の和歌山県、その和歌山県の農業協同組合連合会が制定され…
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予想外のいま
1月25日(土)に女子5人で仕込んだ味噌が3ヵ月を経過しました。
あの日、私は中国武漢で新型肺炎が広がっていることを知っていて、「春節で新型肺炎が日本に入って来ないといいな」くらいの対岸の火事意識しかありませんでした。…
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おからはオムレツに合うはず‥‥
スパニッシュ・オムレツを作るとき、薄く切ったジャガイモをたくさん入れます。豆オムレツのとき、ジャガイモの替わりに白花豆や大福豆、レッドキドニーなどをたくさん入れます。
ジャガイモも豆もデンプン質の多いもの…
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絶品! おからサラダ
その2ということは、その1があるわけで、その1は少し前に書いた「おから入りホットケーキ」、あれは完成度70%くらいのレシピでしたが、今回のおからサラダは美味しかったです。
原点は「上田の手あげ」でお馴染みの上田とう…
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自家製みそが切れた時期だけの試し買い
冬場にみそ仕込会をして、毎年皆さんと一緒に2〜3回みそを仕込んでいます。
11月仕込 → 翌年5月頃完成
1月仕込 → 7月頃完成
2月仕込 → 8月頃完成
という具合に、発酵のため半年間寝か…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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