絶品！　おからサラダ

その２ということは、その１があるわけで、その１は少し前に書いた「おから入りホットケーキ」、あれは完成度70％くらいのレシピでしたが、今回のおからサラダは美味しかったです。

原点は「上田の手あげ」でお馴染みの上田とうふ　上田久美子ちゃんに教わった「おからサラダ」です。それを２度、３度作って自分流にアレンジし、皆さまのおから料理アイデアも参考にしました。

おからサラダのレシピ

［材料　約3〜4人分］

・おから　100g

・缶詰のツナ　70g（小さい缶詰、オイルも活用）

・キュウリ　1/2本

・人参　4〜5cmくらい

・刻み生姜　小さじ1

・塩、コショウ　少々

・マヨネーズ　好みの量

・白ごま（金ごま可）　小さじ２

［作り方］

①キュウリは小さめのさいの目に切り、人参は小さめのイチョウ切りにして湯通しする。

②おからをボウルに入れてほぐし、ツナを缶詰のオイルも一緒に加え、キュウリ、人参、刻み生姜、白ごまを加えてざっくり混ぜる。

③塩、コショウ、マヨネーズで調味したら出来上り。

今回は「豆徳屋」さんのおからを使いました。生姜を入れることで、大人向きの味わいになります。手軽に作れますし、冷蔵庫で翌日くらいまでは日持ちします。

おからサラダは何度か作って、この組み合せが今のところベストでした。上田久美子ちゃん、ありがとうございます。