通りがかりに見つけました もう、今年の枝豆は終了したと思っていたのに、また見つけてしまいました。 丸太町のフレスコに向かう道すがら、「丹波  黒大豆枝豆」の緑色の旗がヒラヒラ、「お出で、お出で」しています。ココって昨年の暮れにお正月…

レッドキドニーと鳴門金時を使いました 豆を使ったスイーツを作っています。さつまいも「鳴門金時」に合わせるなら、金時豆のほうが良かったかな？　と思いながら作り始めました。 お菓子は料理に比べて分量の誤摩化しがききにくいから、手順を間…

レンズ豆とろ〜り黄色いスープが作りたかった 豆料理の試作が続いています。レンズ豆を検索していたら、エジプト料理の一つにこんなスープが掲載されていました。 アラビア語でレンズ豆のことを「アッツ」、スープのことを「ショルバト」という…

丹波篠山 今田の黒枝豆 10月中旬に出掛けた丹波篠山市今田地区の畑、そこで収穫された黒枝豆をお送りいただきました。 無農薬栽培の枝豆です。豆のサヤはとてもワイルドで、くびれがくっきり、丸々とした豆粒が入っているのがわかります。 …

次回のための覚え書き 豆料理の試作をしています。紙包装のフランスパンが硬くなってしまい、オニオングラタンスープを思い立ちました。 分量やタイミングなど、今回の改善をもって次回はきっと美味しくできると思います。 ＜材…