樹木希林さん主演の映画「あん」

原作・ドリアン助川　　監督・河瀬直美　　主演　樹木希林、永瀬正敏

３月に京都シネマで観た映画「あん」を、５月１日（日）に北大路の京都市北文化会館でも上映されていました。

徳江さん（樹木希林さん）はハンセン病の人たちが暮らす施設で過ごし、人生の最後に初めて外で働くことをします。それが、どら焼き屋の「どら春」でした。影のある店長さんの役を、永瀬正敏が演じています。そこに中学生の女の子も加わって‥‥

「私達はこの世を見るために、聞くために生まれてきた。‥‥だとすれば、何かになれなくても、私達には生きる意味があるのよ」と徳江さん。亡くなった３日後に、店長と中学生宛に遺されたテープレコーダーの声が話しかけました。日・仏・独合作の、たいへん深い意味がある映画です。

 

その映画を観ながら、真っ暗な中で私がメモしたのは、あんこの作り方でした。

 

徳江さんのあんこ２

どうしたら、あんなに美味しそうなあんこができるのか、その手順をもう一度確かめたかったのです。

１.　小豆を水にひたす（映画では2kgと言っていました）

２.　茹でる（下茹で）

３.　水洗いする（通常の渋切りのタイミングで水洗いしていました）

４.　再度、茹でる（中火で小豆を煮る）

５.　蒸らす（蓋をして豆を落ち着かせる）　しばし、そのまま寝かせる

６.　温まった小豆に水道水を細く落としながら、浮いてくるアクを流す

「静かに、静かに」と徳江さんは言っていました。水が透明になるまでアクを流します。

７.　いよいよ蜜浸け。鍋に沸かした湯に砂糖を溶かし、茹でた小豆と小豆を漉したときの汁を一緒に蜜に浸します。

８.　そして、待つ。「（茹でた小豆が）蜜に馴染んでもらうのよ。お見合いみたいなもんよ」と徳江さん。２時間くらい待つとのこと。

９.　鍋を火にかけ焦げないようにヘラで混ぜる。

「ヘラは鍋底に付けて」「ヘラは立てて混ぜるの」「時々混ぜるの。少しずつね」

10.　火を弱めて混ぜる。「豆は混ぜただけつぶれるから」

11.　水飴をひとかかえ  しゃくって、混ぜる

 

というような手順でした。映画を観ながらのメモにつき、多少は認識違いがあるかもしれません。徳江さんのあんこは、実に美味しそうです。

あんこに、作っている徳江さんのお人柄が映っているようでした。

 

影ある店長の永瀬に徳江さんは、

「店長さん、おいしい時は笑うのよ」と微笑みかけます。

 

そんなあんこを作れるようになるには、あと20年、30年かかるのでしょうか。気が遠くなるような未来を空想するより、徳江さんのやり方を真似て、これからもう一度あんこを作ってみます。

「おいしい時は笑う」「ハッピーは、おいしいの隣にある」、豆にもそんなチカラがあると信じます。