豆パンづくり継続中

パン教室にて、２種類のあんパンを作りました。毎回、使う豆は自作のものを持ち込みしています。

今回は粒あんの塩を効かせた「塩あんパン」と、シナモンを使って砂糖の量を減らした「緑貝豆」の白あんパン。

緑貝豆はこれです。

乾燥状態では模様がわかりますが、１晩水浸けするとだいぶ薄くなります。

そして、茹でるとほぼ模様はわからなくなってしまいます。茹でた白金時とそっくりになります。

この緑貝豆を使って、白あんにしました。

 

＜キューブあんパンの２種類のあん＞

・塩あんこ on いちごパウダー

・緑貝豆のシナモンあん on ココアパウダー

 

６センチ×６センチの小さなパン型で、ぷっくり可愛いキューブ型のパン焼き上がり。

 

ハート飾り

ハートのパウダーは、東京出張の際に立ち寄ったロブションのパンを真似てみました。

ロブションのはラズベリー×チョコクリームが入って、ラズベリーパウダーで❤️を描かれていました。

 

紙に抜き型を置いて、ペンで型に沿わせ♡を描いて、ハサミで切り抜き、茶漉しを使って♡をえがく。

▲ 粒あん＆ストロベリーパウダー

ハートをきれいにえがくのは、けっこう難しいです。

手で持つと震えてNG。

型紙が浮いていてもダメ。シャープなラインに仕上がりません。

型紙をパンの真ん中に置かないとダメ。

と、いくつか失敗しながらも、慣れてきたらそこそこ❤️らしくなりました。

▲ 緑貝豆のシナモンあん＆ココアパウダー

 

この❤️を壊さないようにラッピングするには、どうしたら良いか・・・？

難儀しながらもラッピングしました。

 

試食すると、パン生地はふわりやさしいおいしさに出来上がり、シナモン餡のほうは少しやわらか過ぎました。次回は気持ちかためのあんこに・・・

いつものあんパンも好きだけど、こんなあんパンもたまには良いかも・・・