今シーズン初の黒枝豆

近くの食品スーパーで買いました。鹿児島県指宿市産の黒枝豆、198円＋税。安すぎるかも？

黒枝豆シールに「さやが黄色く黒いのは黒枝豆の特徴です」と書かれていました。そうなのです。黒枝豆は熟成が進むと、莢の第一印象が傷んでいるように見えてしまいます。だけど、少し斑が出るくらいのほうが美味しいのです。

枝豆で作ってみたいものがありました。それは、枝豆入りのおこわ。

でも、その前にとりあえず味見。

「あぁ、やっぱり緑色の枝豆とは味が違う。デンプン質が強い？　この黒枝豆は、けっこう熟成が進んでる？」などと考えながら、莢から豆粒を取り出して‥‥60gをキープ。あとは、早食いにならぬよう味わっていただきました。

 

「枝豆赤飯」を真似て

新潟県長岡市に「江口だんご」という老舗和菓子屋さんがあります。その店で販売されている長岡赤飯の別バージョンで、今月は「枝豆赤飯」も販売されています。

＊江口だんごの長岡赤飯　詳しくは、こちら

この前、長岡で食べたかったけど、一人でしたから王道の長岡赤飯を味わい、枝豆赤飯には手が出ませんでした。そして「せっかくだから、枝豆のある季節に自分で作ってみよう」と。

新潟産の枝豆を使った「枝豆赤飯」は、江口だんごさんだけの名物商品とのこと。さぞかし、おいしいと思います。私のは、京都で手に入った材料で試作しました。お醤油味のお赤飯は「長岡赤飯」の特徴です。京都で真似したものをおそれ多くも、長岡赤飯と呼ぶわけにはいきません。

だから、えだ豆おこわ。予想以上においしくできたので、おぼえ書きの素人レシピを載せておきます。

 

［材料］

・もち米　1.5合

・うるち米　0.5合

・醤油　大さじ1

・酒　大さじ1

・みりん　大さじ1/2

・水　適量

・えだまめ　豆だけ60g

・白ごま　適量

 

［作り方］炊飯器バージョン

１．もち米とうるち米を合わせて水洗いし、ザルにあげて30分以上おく

２．炊飯器に１を入れ、醤油、酒、みりん、塩を入れた後、おこわの２合分まで水を加える

３．炊飯器のおこわモードで炊飯。その間にえだまめを蒸し茹でにして、莢から出しておく

４．炊き上がりに豆と白ごまを加え、軽くほぐす。再度ふたをして、10分ほど蒸らしたら出来上り

 

もち米は滋賀羽二重餅、うるち米は実家米（福岡県産）、枝豆は指宿、お酒は京都産の「美しい鴨川」、ここにあった関西と九州の食材で作りました。

冷めたら黒枝豆がかたくなるかと心配したら、レンジ再加熱でOKでした。おこわも、ふかふかに戻りました。えだ豆おこわ、また作ってみよう（^^）