枝豆の混ぜごはん

炊飯器でつくる枝豆ごはんのパート２、やさい豆の枝豆はご飯と一緒に炊込むのではなく、別調理したものを炊き上がりに混ぜて、蒸らしてください。

おこわのとき、炊飯器バージョンは餅米：うるち米＝３：１の比率で作りますが、炊き込みごはんではその逆の比率で作るようにしています。そうすると、ポソポソしないのです。

今回はゴボウとお揚げの炊き込みご飯の仕上げに、枝豆を混ぜました。

［材料：４〜５人分］

・枝豆（サヤ入り）　150g

・うるち米　1.5合

・もち米　0.5合

・ごぼう　10cmくらい

・お揚げ　12×12cmくらい

・塩　少々

・金ごま、もしくは白ごま　小さじ2くらい

［作り方］

①うるち米と、もち米を合わせて研ぎ、ザルにあげて30分以上おく

②ゴボウはささがきに、お揚げは３cm幅に切って、細切りにする

③炊飯器のお釜に①と塩を入れ、おこわモード２合の水加減をし、②のゴボウと揚げを加え、炊飯スイッチオン！

④枝豆を加熱調理し、サヤから豆粒を取り出しておく

⑤ご飯が炊き上がったら④の枝豆とゴマを加え、軽く混ぜ合わせて10分ほど蒸らし、出来上り

◎写真の枝豆は、山形県鶴岡市のだだちゃ豆［甘露］で作りました。

◎枝豆の何とも言えない香り、ゴボウやお揚げからもいい出汁がでて、おいしい炊き込みご飯ができます。プリッとした枝豆の食感が、炊き込みご飯のアクセントに。