参加者全員が楽しめる「豆の祭り」がしたい

６月５日（日）に開催するイベントに向けて、お客さまに食べていただく料理はすべて「のどかセレクト」でいくことになりました。プロのシェフが、豆好きな素人のレシピをプロ仕様に起こしてくださるとのこと。大変ありがたいことです。冷や汗が止まりません。

ぐだぐだ考えるより、レシピの整理。皆さまに食べてほしいのは、おおかたイメージはあって‥‥

 

◯青大豆のポタージュ　　炒めた玉ネギと豆をすりつぶし、牛乳でのばして温ためたらポタージュ

◯手亡豆のビシソワーズ　　炒めた玉ネギと豆をすりつぶし、牛乳を合わせたらビシソワーズ

◯虎豆サラダ　　Ｎさんが来てくれるから、Ｓ社のままを再現したい

◯大豆粉飲料　　Ｈさんが来てくれるから、Ｔ社の大豆粉を使いたい

◯鮭とイクラの虎豆ホワイトソースかけ　　豆兄貴の豆ビデオ2に出てくる料理を再現したい

◯レンズ豆のミートローフ　　仙台すずやさんのレシピ用に創作した料理

◯白花豆のスパニッシュオムレツ　　豆がジャガイモのようなホクホク感

◯豆のパスタ　　組合わせ考え中　　ひよこ豆の明太ペンネにする？　「あご落とし」を使いたい

◯豆のカレー　　組合わせ考え中

◯奈良県産緑豆の玄米ごはん　　大和郡山のモリカさんのを使う

◯豆スイーツ　　豆アイスでいく？　紫花豆のグランマルニエ・シロップ浸け？　あんこ炊く？

◯黒豆茶　　大和郡山のモリカさんのを使う

◯なた豆茶　　大和郡山のモリカさんのを使う

 

あと、何がいる？　　どれが不向き？　　あした、シェフに訊ねてみよう（^^）

 

本日の試作は大豆粉＆・・・

Ｎさんがご提供くださった大豆粉と、Ｎさんご推薦の大豆粉レシピの本

大豆粉ミルク　　牛乳150ccに大豆粉 大さじ１を入れて混ぜただけ。豆乳よりだんぜん美味しいと思います。大豆粉の量で、濃さの調整が可能です。

 

大豆粉本から、気になったレシピを試し中

P61掲載のアイスボックスクッキー

 

●使う材料は

大豆粉、アーモンドプードル、きび糖、ココア、クラッシュアーモンド、卵黄、バター

 

●作り方は

そんなに難しくないです。

バターに卵黄を混ぜて、ふるっておいた粉類を混ぜて、クラッシュアーモンドを混ぜて‥‥

なんか、ずっと混ぜました。

 

そうして麺棒みたいな棒状にして、ラップに包んで冷蔵庫へ。

ただいま寝かせ中です。

２時間寝かせたら焼きます。

でも、もう遅くなるから、地下鉄があるうちに帰ろう‥‥

 

続きは、また明日！