さて、豆を煮よう

年の瀬、何をしているわけでもないのにセカセカと時間が過ぎていきます。いつものように煮たつもりの黒豆は、もう一つな感じだったので昼からまた火にかけて、あいてるほうのコンロで秘伝豆を煮ました。

ひたし豆にしようと、昨日から水浸けしていたのです。

秘伝豆の本場で買ったミニパック。100g入りの小袋がマルシェで売られていました。これくらいの量が、私の１回使い切りサイズにはちょうど良いです。本体価格140円、税込151円も気負わず使える価格で良いなと思います。

秘伝豆のひたし豆・お正月バージョン

数の子の明太子味を探したけど、４軒回って売ってなくて、あきらめてフツウの塩抜きした数の子を買いました。ノーマル数の子で充分おいしいです。これに糸かつお でもふりかけたら、上々ですね〜（^^）

［材料］

・秘伝豆　　乾燥 100g

・豆の煮汁　　茹でた豆がひたひた浸かるくらい

・数の子　　5本くらい（好みで加減）

・醤油　　大さじ1

・日本酒　　大さじ1

［作り方］

１．豆は１晩水浸けし、少しやわらかめに茹でてください。40〜50分くらいが目安ですが、つまんで食べてみて「いつもよりちょっとヤワイかな？」と思うくらいがベスト（冷蔵庫で何日か日持ちするかわりに、冷やすと豆が締まってかたくなります）。

途中で浮いてくるアクは、丁寧にすくいとる。

２．豆が茹で上がったところに、醤油と酒を加えて火を止める。常温まで冷ましておく。

３．数の子を食べやすい大きさに切って、２に加える。あとは浸しておくと、いい味になります。

パクパク、お箸とお酒がすすむ豆料理です。（^^）