「豆かん」が食べたい！

ほんのり塩っぱい赤えんどうと、甘さを入れない寒天と合わせて黒蜜をかけていただく「豆かん」、おいしいですよね〜。

この前、テレビで視た『グレーテルのかまど』の豆かんが、とっても美味しそうでした。穀物屋ではゆるゆる寒天に赤えんどう、自家製こし餡、みかんがのった絶品「あんみつ」をいただきましたが、やっぱり「豆かん」も食べてみたい。。。

 

ということで、自分で作ってみました。

いつもの赤えんどうの茹で方と、今回はちょっと違います。

参考にしたのは、グレーテルのかまどで紹介されていた茹で方。びっくり水のことや落とし蓋のことなど、皮の厚みがある赤えんどうに必要な知識だなと、たいへん勉強になりました。

レシピはこちら　グレーテルのかまど　豆かん

 

 

ゆるゆる寒天への道のり

寒天は、京都 山城屋さんの粉寒天。4gの寒天に水500ccと書かれています。

グレーテルでは糸寒天を使うとのことですが、私はお手軽路線で‥‥

 

ゆるゆるの寒天が作りたいのです。

そこで、寒天は個包装の１本４gのまま、水の量を増やして600ccで作ってみました。

 

こ〜んな感じです。

赤えんどうに合わせたのは黒蜜ではなく、和三盆糖です。ちょっと贅沢なお砂糖‥‥

寒天は、正規よりゆるいのかもしれませんが、目指すはもうちょっとユルユルの寒天です。

 

よし、次は水の量を700ccにしてみましょう。あ、750ccだと水は1.5倍量ですね。

ちびちびと増やしていって、ベストなゆるさを見つけようと思います。

 

豆かんが似合う季節のうちに、マイベストを見つけよう（^^）

 

＜9/7　追記＞　ゆるゆる寒天への道のり

初回は粉寒天 4g、水 600cc で作りました。

 

粉寒天 4g、水 700cc　・・・　前回より寒天はやわらかくなりましたが、もっとユルクしたいです。

 

粉寒天 4g、水 800cc 　・・・　ちょっと、これは水っぽすぎるかも？

そうすると見えてきました。次に試すのは、粉寒天 4g に水 750cc ですね。トライ・アゲインです（^^）