初めてなのに見覚えがある やさい豆 沖縄県産 ジャンボいんげん　５本入り　198円＋税 先週、京都のカナート堀川丸太町店で見つけました。袋には「ジャンボいんげん」と書かれていますが、私にとってこの豆は「モロッコいんげん」です。 もうずっと、子どもの頃から「モロッコいんげん」と思ってきました…

豆カレーの仕込みから パン教室に通っています。豆パンづくりをマンツーマンで習っています。今回はカレーパンを教わりました。 パンに使う豆の具材は、事前に自分で作って持参する約束になっています。 揚げカレーパンと焼きカレーパンの２種類を習うことになっていたから、豆カレーも２種類用意して行くことに。…

スナップえんどう？　スナックえんどう？ この季節、お店で見かけることが増えてきた「スナップえんどう」。スナップえんどうと思って買ってきたら、同じやさい豆に「スナックえんどう」の表示を見ることも‥‥ どっちが本当？　と思って調べてみると、アメリカでは snap garden peas と表示す…

試作メモ 試作つづきの昨今です。ちゃんと記録しておかないと、あとで分からなくなると思いながらメモ書きが増えていきます。相変わらず、日々、豆っぽいことをやっています。 過日の「ガッテン！」で視た充填とうふをパックごと温める「とうふ丼」の作り方から、そら豆レシピを思いつきました。今日の試作、書いてお…

白えんどう豆入りスコーン ３月終わり頃から、スコーンを作るようになりました。ベースは北海道取材で泊まった糠平温泉 中村屋でいただいたレシピ。 あんこの量を増やしたり、小豆のあんこからずんだ餡に変えたりして人様に食べていただき、次なるステップへ。 豆パンの考え方同様、豆を使った甘くないスコーンを…