ホント、もう満開ですね！

全国的に、さくらが満開ですね。もう散り始めたところもあるんですね。京都は、この週末がさくらのピークかもしれません。

渉成園のあずきフェスタ、4/1〜3の３日間開催です。よろしかったら、足をお運びください。さくらもキレイに咲いていることでしょう。

しばらく、あずきの話題が続きました。あずきと言えば、あずき色した小さい豆が浮んできますが、白い小豆もあるんですよ。名前は白小豆（しろしょうず）、しろあずき  とも呼ばれています。

いつもは、あずき色のあずきで作るあんこを、白小豆で作ってみようと思いました。さくらのパウンドケーキには、あずき色のあずきより、白いあずきのほうが合うように思ったから。

実は今月１回作ってみて、失敗しました。よって、３月２回目のリベンジです。

 

白あんトーストと白餡入りの桜パウンドケーキ

写真は今いちですが、これまでに作った白餡の中で、いちばん美味しくできたかも‥‥

 

このアンコを混ぜて、パウンドケーキを焼きました。前回は飾りの桜が焦げてしまったから、今回は分量を少なめにして焼き時間も２分縮めました。

桜はトッピングする前に塩抜きしていますが、焼いたあとにも残る塩っぱさ加減が、白餡パウンドケーキのほんのり甘さを引き立ててくれています。ふふふ。おいしい（^^）

 

材料メモ

これは自分で次回（おそらく来年）作るときのための おぼえ書きです。もし、作られる方がおられましたら、ご自分の好みで分量を調整してください。

・白餡（ゆるめ）　70g

・卵　１個

・砂糖　30g

・E.V.オリーブオイル　大さじ3

・薄力粉　50g

・ベーキングパウダー　小さじ1/2

・さくら　好みの量