20割糀、食塩20％カットのマルコメみそ

仕事で味噌のことを調べています。味のタイプが異なる味噌を３種類ほど確保したいと考えて、様々な味噌を試しています。気になる味噌の一つがこれです。

丸ノ内 タニタ食堂の減塩みそ　　650g入り　380円＋税（フレスコ・プチ新町御池店価格）・474円＋税（モリタ屋価格）＊購入する店で価格が異なります。

原材料　米、大豆（遺伝子組換えでない）、食塩　　　製造者　マルコメ株式会社

飲食の会社に努める友人が絶賛する味噌。私はふだん自家製味噌を使っているため、この味噌を初めて購入しました。

「無添加」「生タイプ」「20割糀　糀使用料２倍」「糀の甘みと旨み」「当社生みそ標準品と比較して食塩20％カット」と気になる文言が並んでいます。自分で仕込むとき、試しに勘で糀を増量し、塩を減らしていましたが、今度からの参考になります。

大豆：こうじ：塩　＝　２：４：0.8　ですね。

原材料の大豆に「遺伝子組換えではない」の記載があり、「国産大豆」の表示がないということは輸入大豆でしょう。

ふたを開けてみると、味噌っぽいうっすらと甘い香りがします。少しなめてみると、塩っぱさを感じるよりおかず味噌のように食べやすい味噌です。粒ツブ入りのところが、糀でしょうか。

タニタ食堂の減塩みそを使ったみそ汁

「糀の甘みと旨み」を生かした春らしいみそ汁にしたいと思いました。具材に選んだのは菜の花。静岡県産「地のり」を合わせました。

みそを溶いているときから、ふわ〜んと甘い香りがして、「おいしいよ〜」と鼻をくすぐります。

糀が多いからでしょう。白っぽいみそです。白みそに似た旨みを感じます。やさしい味です。

お替わりが欲しくなるみそ汁でした。野菜や豆腐などが合うように思います。

皆さんのお好みは、どんな味噌ですか？　どんな みそ汁が好きですか？　教えてください。（^^）