鳴海餅本店の栗赤飯
創業1875年の鳴海餅本店。京都では指折りの赤飯の老舗です。
「本家 鳴海の栗赤飯 はじめました」
この看板に誘われて、栗がのっかったお赤飯を買いに立ち寄らせていただきました。
鳴海餅さんのお赤飯、店では蒸し上がりを詰めてくださるようで、注文したら２人がかりでウチワであおいで蓋を閉じられました。
おいしいなぁ。本当においしいなぁ〜。餅米100％、蒸して作るお赤飯は粒がしっかりしてるのに、ふっくらと食べやすくほんのりあまみを感じます。
大納言の大粒も皮感を残さずホクホクの食感で、デンプン質が舌に広がります。
「栗はその風味を生かすため渋皮を少し残して剥ぎ、もち米と混ぜて蒸し上げます」とのこと。秋の味覚。ご馳走お赤飯 ヽ(´▽｀)/ 絶品です。
こんなお赤飯が作れるようになりたいなぁ〜。時々買って、お手本にしたいお赤飯でした。
豆・豆料理探検家
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