アーカイブ:2020年 8月
「キッチン ラボ」にて
ご近所にあるお弁当屋さんで、時々こだわり野菜を買っています。紫色のジャガイモやピンクのジャガイモ、なんだか珍しいトマト、ほかにもいくつか買って、そして最近見つけたのがシカクマメ! 沖縄野菜です。
シカクマメは…
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枝豆の混ぜごはん
炊飯器でつくる枝豆ごはんのパート2、やさい豆の枝豆はご飯と一緒に炊込むのではなく、別調理したものを炊き上がりに混ぜて、蒸らしてください。
おこわのとき、炊飯器バージョンは餅米:うるち米=3:1の比率で作りますが、炊き込…
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JA鶴岡/殿様のだだちゃ豆
8月初め頃から京都にも「殿様のだだちゃ豆」が並んでいます。今シーズン3回目の「殿様のだだちゃ豆」を味わいました。
袋の右下の◯に、山形県認定エコファーマーさんのお名前が記されています。このだだちゃ豆は、昨年鶴…
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甘くない「ずんだ餡」を作りたかった
ずんだ餅が好きです。しかし、やたらと甘いのが多くて「豆の味がわかるくらいの程よい甘さで抑えてほしい」と思っていました。
ずんだ餡の砂糖の存在は、①おやつとして甘くする ②日持ちするように入れる ③保水…
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枝豆「たんくろう」のこと
*枝豆ポタージュの作り方を、終盤に載せています。
今回、京都亀岡の「たんくろう」という枝豆を食しました。「たんくろう」は、去年から意識するようになった枝豆品種です。
・昨夏、TBS「マツコの知らない世界」…
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豆・豆料理探検家
豆料理アドバイザー五木 のどか
福岡県生まれ、京都市在住。個人事務所 who(ふー)所属。豆の原稿執筆、レシピ開発、販売促進などに携わる傍ら、豆好きな人を増やすため、豆料理の楽しさやおいしさ、使い方を伝える活動を展開している。 | 詳細はこちら|
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