１日コップ半分量のあずきを食べよう

小豆が好きです。あんこも好きです。「１日コップ半分の小豆を半年ほど食べ続けると冷え性が緩和される」とお聞きして、意識して摂ることを心がけています。忘れて、また思い出しての繰り返しではありますが‥‥

夏に食べる小豆、手っ取り早いのは

・あんころ餅

・あずきバー

・宇治金時のかき氷

・あんみつ　‥‥

なんとなく甘いのばっかりで、冷え性緩和を目的にしつつ、なんだか身体を冷やしそうなのが多い‥‥　そこで、考えました。

甘くしない小豆のいただき方。

それは、極うす塩で茹でて、あずき本来の豆の味をいただくこと。

 

秋・冬・春は、南瓜と小豆のいとこ煮。夏は、いとこ和え

ほっこりおいしい「南瓜と小豆のいとこ煮」は、秋から春にかけて何度もつくるのですが‥‥　その夏バージョンを考えました。

「南瓜に砂糖をまぶさずとも甘みを出して、昆布や出汁で味を入れずに、南瓜とあずき本来の野菜と豆の味を楽しもう」という主旨の組み合せです。

 

［材　料］

・南瓜　　1/4〜1/2個（できれば国産）

・あずき　　1/2カップ

・塩　　少々

 

［作り方］

１）あずきを水洗いし、新しい水に３時間以上浸して渋を出す。

２）南瓜は適当な大きさに切って、蒸し器などで蒸す。蒸し上がったら常温に冷まし、冷蔵庫へ。

３）あずきの水を替えて少なめの水で茹で、沸騰したら５分ほど煮て、渋切りをする（茹で汁を捨てる）。

４）（３）のあずきに、たっぷりの水、塩少々を加えて茹でる。30〜40分くらいを目安に、程よくやわらかくなるまで茹でる。

５）茹で上がったら、茹で汁に浸したまま常温に冷ます。（２）の南瓜も冷蔵庫から出して、常温におく。

６）南瓜を器に盛り、上から茹であずきをたっぷりかける。少量のあずきの煮汁を回しかける。

 

＊これで、南瓜とあずきの素のままの味がわかります。

＊もの足りないと感じるときは、好みのドレッシング、またはハチミツやヨーグルトなどをかけて、モリモリ食べてください。

＊ビタミンＡ、Ｃ、Ｅ豊富な南瓜と、ミネラル豊富なあずきの組み合せで、夏バテを乗り切ってください（^^）