いつか作りたいと思っていました

かつて、北海道取材のときに泊まったお宿がステキなところで、憩いのスペースでいただいた「小豆のスコーン」は格別のおいしさでした。

出されたスコーンを、火鉢で自分で炙って食べるのです。まるで、武士がお餅を焼くみたいにじっくり、コロンコロンしながら焼き上げました。お宿は、糠平（ぬかびら）温泉 中村屋。おいしかったなぁ〜。

そこでいただいたレシピを温存していたのを、最近になって見つけました。

ふふふ。あんこを作って、薄力粉も買って（最近は強力粉しか買っていませんでした）、いざ！

あんこ入りスコーンを作りました

材料は、薄力粉・ベーキングパウダー・塩・無縁バター・あんこ・牛乳です。

あんこは三晶實業さんからいただいた小豆を使って、前夜に作っておきました。

バターを刻んで手混ぜで合わせ、あんこと牛乳を加え、生地をととのえます。「うっそ、何でこんなにカンタンなの？」と思いました。何故ならそれは、最近ずっと豆パンづくりにチャレンジしてきたから。スコーンには手間がかりな「こね作業」もな無ければ、発酵の待ち時間もありません。

そして、焼き。

中村屋レシピには「6〜8等分に切り分け、180〜190℃のオーブンで12〜15分くらい焼く」と書かれていました。その通りに焼くと、ちっとも焼き色が着きません。電気オーブンのせいでしょうか？　２回、３回と３分、５分を追加して‥‥　じゃ〜ん、焼き上がりました〜！

焼き上がりのスコーンは、甘くやさしい味わいです。砂糖は入れず、あんこが甘味料の役を担っています。バターと牛乳の風味も香ります。こんなに手軽にできるなら、もっといろいろな豆で試してみたいです。

次回リベンジのために、おぼえ書き。

ここのオーブン「210℃で22分」くらいの設定で、もう１回焼いてみようと思います。

あ、豆は今回、小豆のあんこを使いましたが、粒感を残すには大納言小豆を使うほうがいいかもしれません。生地は２センチ厚みの８等分にすると、ややボリューム感に欠けるので、次回は厚み３センチの６等分くらいで‥‥　ファーストチャレンジは、改善の宝庫です。

以前味わった「枝豆スコーン」やレンズ豆バージョン、ひよこ豆粉バージョン、きな粉バージョンなど、ちょっと気になるあたりをさわってみたくなりました。

あんこ入りスコーン、食べる前にオーブンでリベイクして‥‥　なかなか美味しいです。