レッドキドニーは［アメリカ金時］

「レッドキドニーって、どんな豆？」

レッドキドニーって、こんな豆です。赤い色をした豆の形が腎臓と似ているから「レッドキドニー」と名がついたとか。［アメリカ金時］は私が付けた愛称です。メキシコやミャンマー産なども、日本に入ってきています。

写真の左側が売られている袋から出したままのレッドキドニー。まだ、米国の土ぼこりがうっすら残っています。右は豆を水洗いして１晩ほど水に浸しておいた状態。けっこう大きくなるでしょう（^0^）

茹で時間は40分くらい。最初に強火で沸騰させて、鍋の中央にどす黒くアクが集まってきますから、網しゃくしですくいとってください。３回、４回、丁寧に。

味は日本の金時豆と似ています。金時豆で作る料理を、レッドキドニーに置きかえても大丈夫。日本の金時豆より安く売られていたりします。

チリコン☆タコライス

５月末に出来上り予定の印刷物の試作です。スパイシーな夏メニューには、レッドキドニー、木綿豆腐、玉ネギ、豚挽き肉を使っています。香辛料が数種類。中でもチリパウダーは、ハンパない。４人分を作るのに26gも！

本当はレシピ通りに作らないと試作にならないのですが‥‥　チリパウダーは18gくらいに抑えました。それでも、けっこうキマス！　辛〜

［チリコン☆タコライス］も、私が勝手につけた名前です。本当の料理名は、６月に世に出る印刷物に記されます。

モリカさん食材の玄米ごはんと好い感じでマッチしました。ヒーヒー辛いタコライス、汗をかきたい日の夏ごはんにピッタリです。豆腐がかくれているから、満腹感もひとしおです（^^）